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毛驢“馱”起致富夢

發布于:2020-06-17 11:32   來源:陜西日報

記者 艾永華 見習記者 李宛嶸

“這是涼拌驢皮,這是火燒驢腩,這是驢板腸,中間的是驢肉養生鍋,這些菜的原料都是來自陜北佳縣我們自己的養驢基地。”6月9日中午,西安高新區剛剛試營業的驢全道養生餐廳里,王高平給客人介紹特色菜品和食材來源,這是他在西安開的第二家門店。

今年46歲的王高平是佳縣劉國具鄉王元村人,早年在外做采礦生意,生活殷實富足。2016年年初,苦孩子出身的王高平在返鄉探親時,看到村里親戚和鄉親的生活條件還十分艱苦,心里很不是滋味,思前想后,他決定回老家帶領鄉親們一起脫貧致富。

地處黃河岸邊的佳縣山大溝深,土地貧瘠。要脫貧,關鍵還要靠產業。發展什么產業才能帶動村民一道致富?在陜北土生土長的王高平打起了毛驢的主意。

主要產于陜西省佳縣、米脂、綏德三縣的優質中型驢種“佳米驢”,以其體格健壯、體型勻稱和對極端環境適應性強等優點,曾作為優質品種被先后引種到全國20多個省市自治區。趕集走親戚要騎驢,送親娶親要騎驢,毛驢還可以拉磨,馱運貨物……過去,驢是陜北地區必不可少的生產生活工具,但是近年來,隨著生活條件的改善,“佳米驢”正在逐漸退出當地老百姓的生產生活舞臺。

“這么好的品種,這么好的資源,不應該就這么消失。”王高平堅定了決心。說干就干!2016年6月,經過多次外出考察調研后,王高平在村里建起了養驢基地,成立了佳縣高盛養殖專業合作社,專門從事“佳米驢”的養殖繁殖工作。開始養驢的時候,他打算走的是賣驢皮的路子。那個時候一張驢皮就能賣5000元—6000元,收入十分可觀。沒想到的是,2017年驢皮價格大幅下跌,合作社即將出欄的300多頭驢怎么處理成了大問題。

驢肉味道鮮美,營養豐富,而且其不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉和牛肉,“天上龍肉,地下驢肉”的說法在民間流傳廣泛。“驢肉不但美味而且健康,可開發的產品形式也多種多樣,隨著人們生活水平的提高和養生保健意識的提升,驢肉餐飲市場前景一定十分廣闊。”王高平想到了拿驢肉做文章。

經過近半年的市場考察和高薪聘請專業廚師進行菜品研發,2018年年初,王高平的第一家主打驢肉的餐廳——葭州驢肉公館在榆林高新區正式開業,生意果然紅火,顧客都對驢肉的口感和菜品的味道贊不絕口。2019年6月,驢全道養生餐廳在西安曲江新區開業,驢肉美味很快贏得了很多消費者的認可。

在王高平的毛驢事業蒸蒸日上的同時,也帶動了家鄉父老尤其是貧困戶的脫貧致富。通過“合作社+基地+農戶”的模式,佳縣高盛養殖專業合作社吸納了劉國具鄉125戶貧困戶入股,3年來累計為參社貧困戶分紅37.5萬元。

通過吸納貧困戶務工的方式,王高平還帶動80多位貧困群眾通過就業實現增收。2019年,125戶參社貧困戶已經全部脫貧。“有這樣一位能人帶頭,全鄉產業一定會發展得越來越好,也會有更多的鄉親們在產業的帶動和幫助下脫貧致富奔小康。”劉國具鄉黨委書記劉宏斌說。

現在,佳縣高盛養殖專業合作社每年出欄500余頭驢,全部直供王高平的3家餐廳。目前餐廳已經研發了108道驢肉相關菜品,深受廣大消費者的喜愛。“接下來,我們在進一步擴大餐廳規模的同時,還要打造驢全道養生驢肉品牌,計劃5年內在全國開設100家驢全道養生餐廳和20余家連鎖直營門店。”王高平說,所有的門店都將優先雇傭貧困勞動力,為更多貧困群眾提供就業崗位。

責任編輯:于婷婷
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